お母さんが作ってくれた家庭料理

卵と野菜の炒りつけはこの手順で作れます

卵だけでなく野菜とお肉が入った食べ応えのある料理をご紹介します。 家庭料理なのでありあわせの野菜を使い、基本的に火が通りにくいものから炒めていくといいでしょう。

~ 材料 ~  1~2人前
卵…2個
水…大さじ1。卵に加えます。
豚肉…150g。好みで増やしても構いません。
醤油と酒…各小さじ1程度。これで肉に下味をつけます。酒がなければなくてもOK。
キャベツ…4分の1玉程度。白菜でもOK。青菜でもいいでしょう。
にら…あれば2分の1束。1束入れても構いません。
中華だし…大さじ1程度。コンソメ味でも和風だしでも代用可能。
塩コショウ…少々。好みで増減してください。
ゴマ油…大さじ1程度を2回分。なければサラダ油でもOK。

1.卵を割ってときほぐしておきます。塩コショウを少しだけ入れておきます。そこに大さじ1の水の入れてさらに混ぜます。

2.土がついている野菜は土がなくなるしっかりと洗います。野菜を一口大や炒めやすい大きさに切る。面倒ならキッチンバサミでも切れます。にらは3センチくらいの長さでいいでしょう。

3.豚肉は食べやすい大きさに切る。こま切れなら切らなくても使えますし、面倒ならキッチンバサミで切ってもOK。酒と醤油を入れて下味をつけておく。

4.最初に卵をふんわり焼きます。フライパンを熱してゴマ油を入れ、卵をふわっと一気に焼きます。強火でジュッっと焼いて大きく返し、皿などに取っておきます。火を通し過ぎない方がいいです。

5.あいたフライパンを熱し、ゴマ油を入れ、豚肉を炒めます。しっかり白くなるまで火を通し、次にキャベツを投入、しんなりしたらにらを入れ、中華だしを入れさらに炒めます。味見をして塩コショウで整えていき、最後に卵を戻してふんわりかき混ぜて味を見て整えます。

そして、卵と野菜の炒りつけ以外にもう一品ほしいときは、チキン料理が合います。チキンの中でも甘いチキン南蛮は作りやすいですので、試してください。